憋辣菜丝


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菜谱 憋辣菜丝
做法
菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味:酸咸味      
工艺:
憋辣菜丝的制作材料:
主料:芥菜头800克
辅料:萝卜100克
调料:醋30克,盐10克,白砂糖15克
憋辣菜丝的特色:
辣菜脆爽清口。
教您憋辣菜丝怎么做,如何做憋辣菜丝才好吃
1. 芥头洗净,用擦铳(锉丝器)迅速将芥头锉擦成丝;
2. 放入坛罐加醋用力揉搓;
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来,即封上坛口;
4. 憋12小时以上;
5. 取出部分辣菜(余下的继续封口保存),
6. 加盐、味精、少许糖调味食用,或加香油拌食。


憋辣菜丝的制作要诀:因有过用醋揉搓过程,需准备醋200克。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。