生菜鸡丝
| 菜谱 | 生菜鸡丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 口味：咸鲜味 工艺：炝 生菜鸡丝的制作材料： 主料：鸡肉250克,生菜（团叶）200克 辅料：冬笋30克 调料：姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖10克,香油10克,淀粉(豌豆)10克 生菜鸡丝的特色： 味道醇香，口感滑嫩。 教您生菜鸡丝怎么做，如何做生菜鸡丝才好吃 1. 姜洗净去皮切成末； 2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用； 3. 生菜摘洗干净，切成细丝，放盆内； 4. 鸡肉（鸡脯肉）切成细丝，放入碗中，加入少许精盐、味精和湿淀粉搅匀上浆； 5. 冬笋切成长方片； 6. 炒锅置旺火上，放入清水烧沸，放入鸡丝划散，加入冬笋略烫，一起捞出沥水，放在生菜丝上； 7. 炒锅置旺火上，放入少许水烧沸，加入精盐、味精、白糖、姜末和香油调匀，浇在生菜鸡丝上即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。