炝菜花
| 菜谱 | 炝菜花 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 高温环境作业人群食谱 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：红油味 工艺：炝 炝菜花的制作材料： 主料：菜花500克 调料：盐5克,辣椒油10克,大豆油5克,姜汁5克 炝菜花的特色： 菜色洁白，味鲜爽口。 教您炝菜花怎么做，如何做炝菜花才好吃 1.将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约3厘米大小的块。 2.锅里放水，旺火烧沸，将菜花放入焯一下，然后捞出控干，装盘备用。 3.将盐撒在菜花上拌匀，再放上葱花、姜末，最后把辣椒油加热炝上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。