牛蒡脆肠
| 菜谱 | 牛蒡脆肠 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 牛蒡脆肠的制作材料： 主料：牛蒡5支,大肠5条 辅料：葱5支,麦芽3两,辣椒,葱,蒜头适量 调料：酱油1杯,冰糖4两,味素1茶匙 教您牛蒡脆肠怎么做，如何做牛蒡脆肠才好吃 (1) 肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。 (2) 麦芽糖加水1杯煮成汁待用。 (3) 牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉干，入油锅炸至金黄色即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。