沙锅栗子鸡
| 菜谱 | 沙锅栗子鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 沙锅栗子鸡的制作材料： 主料：鸡半只,栗子肉八两,姜数片,酒一汤匙,豆豉半汤匙,芫絮二棵。 调料：盐,糖,生油,老油各一汤匙。麻油,胡椒粉适量。 教您沙锅栗子鸡怎么做，如何做沙锅栗子鸡才好吃 ①鸡斩块，滴干水； ②栗子肉放落滚水中煲约五分钟，冷后去衣，滴干水； ③下油三汤匙，爆透栗子及姜，下鸡、豆豉爆片刻，铲起放入煲内煮滚，慢火焖，约需四十分钟，勾芡，放上香菜即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。