蟹粉响铃


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菜谱 蟹粉响铃
做法
菜系及功效:沪菜
蟹粉响铃的制作材料:
主料:豆腐衣2张,熟清水蟹粉50克,净黄鱼肉100克,鸡蛋1只,番茄沙司10克,生粉,盐,味精,胡椒粉各适量。
蟹粉响铃的特色:
外脆内嫩,鲜美爽口。
教您蟹粉响铃怎么做,如何做蟹粉响铃才好吃
1.净黄鱼肉去条,放入盐、味精、胡椒粉少许和蟹粉拌匀,加入生粉少许继续拌匀。生粉、鸡蛋液和成全蛋糊备用。

2.豆腐衣平放在桌上。把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起后,用全蛋糊封口,用刀切成小段。油锅烧到四成热时,开旺火把腐衣卷放入油锅中炸脆,倒入漏勺中装盘,盘中装上番茄沙司即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。