东北菜


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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。 

东北菜

白扒鱼扇 白扒松茸蘑 瓦糕海参 珍珠元鱼 狗肉汤
片白肉 煎烧虾饼 焖香鸡 清蒸鲍鱼 氽白肉
骨头炖冻豆腐 清蒸白鱼 改刀肉 酱甜莴笋 甜酱莴笋
酸菜氽白肉 白肉酸菜汤 炒肉渍菜粉 清蒸网油红鲷 海米焖蛋
油泼仔鸡 松子方肉 挂冻雪兔 扒油皮松肉 奶汤碰网鲫鱼
叉烧山兔肉 五香酱驴肉 云子卷 东北家常熬鱼 三花鱼腹酒锅
一鸣惊人 雪花松茸 肉丝炒如意菜 爆炒香螺 熘黄菜
烩松茸 烧八宝老豆腐 烧三鲜薇菜 炝腐竹鲜蘑 炝瓜条海米
炒血肉 炒肉拌干豆腐 清烹沙半鸡 清炖黑鲷 油爆里脊花
水炒鸡蛋 松果黄鱼 扒冻豆腐 冰城山珍砂锅 什锦粟米羹
东北拉皮 东北乱炖 拔丝地瓜 土豆炖豆角 酸菜粉
酸菜五花肉汤 水晶鸭方 鳖炖羊 舌战群儒 兰花熊掌
爆煎鲤鱼 拌凉菜 青椒鸡丁 金丝牛肉 粉皮鱼头
榨菜肉丝 素扒菜花 什锦瓜丝 上汤大白菜 酱汁四丁
炝绿豆芽 软炸虾 麻油酱萝卜 老锅泥鳅 酿黄瓜
炒包菜心 绿豆芽拌干丝 笋干烧肉 牛肉红烧白萝卜 蛋泡银鱼
腐乳生菜 自制血肠 炸田鸡腿 菜心炒猪肝 三鲜蘑菇
排骨炖酸菜 菠菜蛋蓉 烩肥肠 芝麻小白菜 油白菜卷
菜松牛肉丝 酸菜鱿鱼 蒜味爽肚 竹网里脊 鳝丝拉面
酸菜鸭 拌松花蛋 蜜汁叉烧 锅烧小蹄膀 大团圆
砂窝鱼头豆腐 南瓜酒焖肉 枣香南乳肉 白煮肉 生焖狗肉
熘花胗 苦瓜烧肉 香芋炒刀豆 羊蹄炖鲃鱼 酸菜粉丝冻豆腐
翠筒酱烧肉 凤尾桃花 茄汁草鱼片 腊笋千张肉 酒炖肉炖豆腐
炭烧肉 炝柿子椒 芙蓉鸡片 冻豆腐炖鲢鱼 怪味白肉
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