东北菜


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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。 

东北菜

泡酸菜烧鸡 红蘑木耳炒鸡柳 水晶虾冻 芋丝鹿排 五味白肉
腐乳灼菜心 赛熊掌 烹肫肝 鸡汁鱼肚 烩酸辣干丝
大肠生炒咸酸菜 彩珠牛宝 盐水黄豆 鸭血肥肠煲 扒大肠油菜
喜庆头碗菜 蝶夹牛仔骨 干煸蘑菇松 木樨柿子 葱油蚕豆雪菜
蒜瓣烧田鸡腿 花瓜炖鸡 炸香椿鱼 酱瓜炒肉丝 麻酱紫鲍
三鲜鱼肚 鸭腰烧口蘑 蟹粉辽参豆腐羹 桂花虾米炒粉丝 芥末鸡条
鸡粒雪菜炒豆干 小鸡炖榛蘑 家常豆角烀饼 山珍炖猪蹄 酸菜炖生熟肉
关东煮 金香大蒜 干煎蒜子大虾 烤双方 山椒拌白肉
松仁粉丝 双菇青笋雪腐 酸菜白肉 西红柿炒肉片 腌雪里蕻
红烧肘子 鲫鱼过河 鲜蘑菇炖豆腐 酸菜藕片 火腿蚕豆
乱炖 排骨炖油豆角 酸菜鱼 酸菜猪肉炖粉条 炒小豆腐
红椒炒腊肉 炸芝麻虾 糖醋黄瓜 松仁香肚生菜包 白肉血肠
焦炸瓜丝 麻辣狗肉 赛过鱼 猪肉炖粉条 西红柿焖牛肉
葱爆肉片 红桥羊肉 软炸鱼 雪里蕻炖豆腐 清炸里脊
五香酱牛肉 青燉白菜 凉拌青椒丝 肘子肉拌黄瓜 菊花肥肠
清蒸人参鸡 姜葱煀鲤鱼 熘肥肠 山水特色骨头煲 蒜泥豆角丝
素双脆 红烧狗肉 四喜烤麸 黄瓜羊肉 黄金肉丸
肚岭香辣鱼 红烧鹿肉 酥烂蹄筋 木须柿子 拌肉皮丝
烂糊白菜 木耳山药 鱼头泡饼 糖醋苦瓜 火腿白菜
红血肠 纸锅八珍菌 大鹅炖酸菜 拔丝香蕉 大骨棒
五香鸡肉卷 酱骨架 东北大拉皮 小鸡炖蘑菇 鲶鱼炖茄子
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