芹菜叶豆腐羹
| 菜谱 | 芹菜叶豆腐羹 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 口味：香辣 工艺：炖 芹菜叶豆腐羹的制作材料： 主料：豆腐(北)350克 辅料：芹菜叶100克,辣椒(红,尖)20克 调料：盐5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,香油3克 教您芹菜叶豆腐羹怎么做，如何做芹菜叶豆腐羹才好吃 1. 完整地取出盒中的内酯豆腐，用刀切成小块，放入滚水中焯一下； 2. 芹菜嫩叶洗净焯水后切碎； 3. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁； 4. 大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎末，调入盐、胡椒粉，用干淀粉勾一点薄欠，再淋入香油，最后撒上鲜红辣椒丁即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。