荷兰豆炒甘笋


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菜谱 荷兰豆炒甘笋
做法
菜系及功效:家常菜谱 素斋菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
荷兰豆炒甘笋的制作材料:
主料:荷兰豆100克,黄豆芽100克,黄花菜50克,木耳(干)50克,胡萝卜100克
调料:姜3克,大蒜(白皮)5克,植物油50克,生抽5克,淀粉(玉米)5克,盐2克,白砂糖3克
教您荷兰豆炒甘笋怎么做,如何做荷兰豆炒甘笋才好吃

1. 荷兰豆撕去蒂和筋;
2. 大豆芽(黄豆芽)切去根部;
3. 金针菜(黄花菜)、黑木耳浸软,洗净;
4. 蒜剁蓉待用;
5. 锅上火入油,待油烧至八成熟,下荷兰豆略炒,捞出;
6. 锅再上火入油烧热,爆香姜片、蒜蓉,加入黄豆芽、金针菜、黑木耳同炒;
7. 至黄豆芽软身时,放入甘笋(胡萝卜),倒入芡汁料(生抽5克、淀粉5克、盐2克、白糖3克、清水40克),荷兰豆回锅,炒匀即可。


小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。