银耳炒鸡片
| 菜谱 | 银耳炒鸡片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 银耳炒鸡片的制作材料： 主料：干白木耳5G 鸡胸肉230G 青椒半个, 戏辣椒一条, 葱一支 调料： （1）高汤一杯 盐1/3茶匙 （2）蛋白一个 淀粉二茶匙 盐半茶匙 （3）高汤1/3杯 盐半茶匙 糖半茶匙 （4）淀粉二茶匙 教您银耳炒鸡片怎么做，如何做银耳炒鸡片才好吃 1、干白木耳以温水泡发后剪去硬蒂，取锅入调味料（1）与白木耳以中火煮至滚，再转小火续煮五分钟后沥干，鸡胸肉切片加调味料（2）拌匀腌十分钟备用。 2、青椒，红辣椒洗净后去子切片，葱切段。 3、炒锅注入油一杯以中火营业税至四成热后，依序加入物胸肉片与青椒，戏辣椒过油捞出沥干 。 4、另起锅入二大匙油，爆香葱段及红辣椒后加入调味料（3）白木耳，鸡胸肉与青椒拌炒均匀，加淀粉水勾芡即可盛盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。