生滚牛肉粥
| 菜谱 | 生滚牛肉粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 口味：清香味 工艺：煮 生滚牛肉粥的制作材料： 主料：牛肉（瘦）500克,稻米300克,籼米粉（干,细）100克,圆白菜10克 辅料：陈皮5克 调料：盐5克,白砂糖10克,酱油15克,苏打粉2克,大葱5克,姜5克,色拉油10克,香菜5克,淀粉(豌豆)10克 教您生滚牛肉粥怎么做，如何做生滚牛肉粥才好吃 1.洗净白米，用精盐稍加腌拌。器皿中加开水烧开时下米和陈皮先煮。 2.将牛肉洗净切成薄片，用半茶匙苏打粉及适量精盐、白糖、干淀粉、酱油和少许清水调开，拌匀腌牛肉。 3.高火20分钟后，粥快煮好时，放入牛肉片搅散，高火5分钟，再滚起。 4.上桌时加熟色拉油、炸香的米粉、菜粒、香菜末、葱花、姜丝等，即可食用。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。