酥炸蛇段


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菜谱 酥炸蛇段
做法
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱
口味:咸鲜味      
工艺:酥炸
酥炸蛇段的制作材料:
主料:蛇肉500克
辅料:生菜(团叶)100克
调料:植物油30克,料酒10克,胡椒粉3克,盐2克,味精2克,淀粉(玉米)20克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)4克
教您酥炸蛇段怎么做,如何做酥炸蛇段才好吃
1. 将蛇肉洗净捶松,剁成段;
2. 葱姜蒜分别洗净切成细末;
3. 蛇段加葱姜蒜末、料酒、胡椒粉、精盐、味精、淀粉拌匀腌片刻;
4. 生菜叶洗净装盘垫底;
5. 炒锅注油烧至五成热,下入蛇段炸至金黄酥脆,捞出控油,放在生菜叶上即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。