茄子大鱼头煲


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菜谱 茄子大鱼头煲
做法
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
茄子大鱼头煲的制作材料:
主料:鲢鱼头1200克
辅料:茄子,400克
调料:青蒜20克,姜10克,盐6克,味精2克
教您茄子大鱼头煲怎么做,如何做茄子大鱼头煲才好吃

1. 将大鱼头洗净,原边,加味捞过;
2. 用干淀粉蘸干鱼头,放入沸油内炸,炸至浅金黄色时捞起;
3. 茄子界花去皮,切开边,浸在清水中片刻,取起,抹干水,放入沸油内稍炸香待用;
4. 烧热瓦缸,下油,放入姜、青蒜爆过,注入一碗清水,调味,放入茄子、鱼头,加盖焖煮十分钟即可,吃时撒下胡椒粉。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。