洞庭臭干
| 菜谱 | 洞庭臭干 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧 洞庭臭干的制作材料： 主料：臭干250克,豆芽100克,平菇片100克,蒜黄,灯笼椒各适量。 调料：盐,味精,料酒,高汤,色拉油各适量。 教您洞庭臭干怎么做，如何做洞庭臭干才好吃 1.臭干切块，入淡盐水焯水入味；豆芽、平菇片入淡盐水焯水入味，垫于碗底。 2.将臭干块放在豆芽、平菇片上，放入蒜黄、灯笼椒。 3.高汤烧开，入盐、味精、料酒调味，倒入碗内，淋热油即可。 洞庭臭干的制作要诀：臭干、豆芽、平菇焯水时底味要足。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。