墨鱼炖老母鸡


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 墨鱼炖老母鸡
做法
菜系及功效:美味粥汤
墨鱼炖老母鸡的制作材料:
主料:上等墨鱼,老土鸡,盐,味精,胡椒,清汤,老姜各适量。


墨鱼炖老母鸡的特色:
干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面
教您墨鱼炖老母鸡怎么做,如何做墨鱼炖老母鸡才好吃
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
  
2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
  
操作要领:
  1,墨鱼不能过量,以免腥味过浓
  2,需掌握好火候,不能大火久炖


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。