北京涮羊肉


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菜谱 北京涮羊肉
做法
菜系及功效:火锅食谱
北京涮羊肉的制作材料:
主料:羊肉1500克,白菜头,粉丝各300克,海米50克
辅料:韭菜花,香菜,腐乳
调料:卤虾油,醋,糖蒜,精盐,味精,酱油各适量,鲜汤2500克


北京涮羊肉的特色:
肉质鲜嫩,不膻不腻系京菜传统风味。
教您北京涮羊肉怎么做,如何做北京涮羊肉才好吃
1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段。

2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。

3、火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后,在把白菜、粉丝放入锅内,等百菜、粉丝熟时,放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。