香草桃片
| 菜谱 | 香草桃片 |
| 做法 | 菜系及功效：干果制作 香草桃片的制作材料： 主料：桃坯50千克 白砂糖8千克 甘草2.8千克 茴香精225克 糖精70克 香兰素165克 桔子黄食用色素150克。 香草桃片的特色： 香味芬芳，甜咸适口，带有浓厚的地方特色。 教您香草桃片怎么做，如何做香草桃片才好吃 1.选料：选肉质厚，纤维少的鲜桃，以果实七八成熟，果块横径为24～40毫米为佳。 2.制坯：将桃果用清水洗净，沥去浮水。从中部连核一剖两半，然后将果肉切成梳状。另将清水入锅，加热煮沸，把桃片放入锅中烫漂，随即捞出，放入清水中漂洗至冷。再将果片捞出摊晾在竹席上，晾晒至干即为桃坯。 3.浸渍：先把甘草加入清水煎为浓汁，再把砂糖和香料加入，拌和均匀，配成料液。然后倒入装有桃坯的缸中，浸渍腌制。腌至料液已全部被果坯吸尽，果坯胀满时，即可捞出。 4.烘干：将捞出的果坯，摊放在烘盘上，入烘房烘干(或在阳光下曝晒)即为成品。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。