玛瑙白果
| 菜谱 | 玛瑙白果 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 甜品/点心 口味：清香味 工艺：炒 玛瑙白果的制作材料： 主料：白果（鲜）250克 辅料：青椒20克,辣椒(红,尖,干)10克 调料：植物油25克,香油5克,淀粉(玉米)5克,白砂糖4克,芝麻5克 教您玛瑙白果怎么做，如何做玛瑙白果才好吃 1. 将白果去壳取仁，下入锅内加水煮10分钟，捞出去膜，上锅蒸软，加淀粉拌匀； 2. 炒锅注油烧至七成热，下入白果仁略炸捞出； 3. 待油温升高至八成热，复炸至金黄色，捞出控油； 4. 青红椒去蒂、籽洗净切丝； 5. 芝麻放入热锅内炒熟； 6. 炒锅留底油烧热，加入白糖炒至起泡，放入白果炒匀，撒入青红丝、熟芝麻装入抹好香油的盘内即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。