乳汁杏鲍菇


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 乳汁杏鲍菇
做法
菜系及功效:鲁菜
乳汁杏鲍菇的制作材料:
主料:杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙
调料: (1)盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 (2)红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙 高汤1杯 糖1大匙 (3)淀粉1/3茶匙
教您乳汁杏鲍菇怎么做,如何做乳汁杏鲍菇才好吃
1、杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段,横切花刀备用。 

2、炒锅注入油二杯以中火烧至五成热,入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。 

3、青花菜去外皮,取小朵嫩部花状,洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至熟后,捞出沥干摆盘备用。 

4、另起炒锅入油一大匙,先爆香姜末后,依序加入调味料(2)及杏鲍菇,以小火烧至汤汁略干,最后加淀粉水勾芡即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。