孜然鸡条
| 菜谱 | 孜然鸡条 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣 工艺：炸 孜然鸡条的制作材料： 主料：鸡腿500克 辅料：鸡蛋50克 调料：植物油30克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)20克,孜然8克,泡打粉5克,胡椒粉3克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜2克 教您孜然鸡条怎么做，如何做孜然鸡条才好吃 1. 葱姜切细末待用； 2. 锅内添水，料酒，放入鸡腿煮至断生，捞出晾凉； 3. 鸡腿去骨留肉，撕成条，加入精盐、味精、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、泡打粉、水拌匀； 4. 炒锅注油烧至六成热，放入鸡条炸至金黄色，捞出控油； 5. 炒锅留底油，下入葱姜丝爆香，放入炸好的鸡条，加入孜然粉炒匀，淋入香油即可。 孜然鸡条的制作要诀：鸡条需要过油炸，所以要预备植物油400克，实耗约30克。 小帖士-食物相克： 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。