广东咸肫肝
| 菜谱 | 广东咸肫肝 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 卤酱菜 口味：咸鲜味 工艺：风干 广东咸肫肝的制作材料： 主料：鸡肫2500克,鸡肝2500克 调料：盐100克 广东咸肫肝的特色： 颜色乌黑，形状扁平，甘香清脆，味美可口，是下酒，佐餐之佳品。 教您广东咸肫肝怎么做，如何做广东咸肫肝才好吃 1. 选料：鸡，鸭，鹅等鲜肫肝； 广东咸肫肝的制作要诀：硝酸钠（50克）就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它，因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点，所以使用很广。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。