炝扁豆
| 菜谱 | 炝扁豆 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：椒麻味 工艺：炝 炝扁豆的制作材料： 主料：扁豆500克 调料：盐5克,味精2克,花椒5克,色拉油25克 炝扁豆的特色： 色泽翠绿，脆嫩鲜咸，椒香味浓。 教您炝扁豆怎么做，如何做炝扁豆才好吃 1.将扁豆掐去两头，撕去筋，洗净后从扁豆中间切一刀成两段，投入开水锅中焯透，捞出晾凉，控净水，放入盘中，加精盐、味精拌匀。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。