金针蒸腰花


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菜谱 金针蒸腰花
做法
菜系及功效:私家菜 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
金针蒸腰花的制作材料:
主料:黄花菜70克,猪腰子180克
辅料:木耳(水发)20克,枣(干)50克
调料:大葱10克,姜5克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,色拉油30克,香油5克
教您金针蒸腰花怎么做,如何做金针蒸腰花才好吃
1.猪腰由侧面切开,切除白色的筋,再斜切成薄片,用开水很快的烫一下(烫至略呈白色),捞起放入容器中,放水泡15分钟左右。
2.金针泡在水中柔软后,把两端切掉;木耳用温水泡软洗净。红枣也用温水泡软后洗净去核,生姜切成薄片,葱切成3厘米长度。
3.将以上所有材料放入容器中,加入全部调料,仔细搅匀,盛在盘子中,用蒸笼蒸15分钟,即可食用。


金针蒸腰花的制作要诀:黄花菜又称金针菜。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。