金牌蒜香骨
| 菜谱 | 金牌蒜香骨 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 金牌蒜香骨的制作材料： 主料：猪肋骨 辅料：干辣椒,蒜茸 调料：海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖 金牌蒜香骨的特色： 色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁 教您金牌蒜香骨怎么做，如何做金牌蒜香骨才好吃 (1) 猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水 (2) 用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。 (3) 油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 (4) 再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。