水煎饼
| 菜谱 | 水煎饼 |
| 做法 | 辽宁小吃水煎饼的做法详细介绍 所属地区：辽宁小吃 工艺：烙焙法 水煎饼的制作材料：面粉1000克，鸡蛋、花椒粉、味精、熟猪油各适量。 水煎饼的介绍：煎饼是契丹人常吃的一种食品。据《 辽史·礼志·岁时杂议》记载："元旦，国俗以糯饮和白羊髓为饼……立春日，吃春饼，入曰吃煎饼。"公元947年，辽统一北方后，契丹人吃煎饼的习俗也随之传入内地，在民间广为流传，至今已有1000多年的历史。煎饼是粗粮细做的一种民间食品，用料广泛，制作简便，易于保存，便于携带，且经济实惠。 水煎饼的特色： 外黄内软，味道鲜美。 教您水煎饼怎么做，如何做水煎饼 1.先将面粉用冷水搅和成稀面糊，再加入鸡蛋、精盆、花椒粉、味精搅匀。 2.鏊烧热，放熟猪油抹匀，将稀面糊用手勺分几次倒至鏊上，摊匀，煎至两面见黄取出，食用时沾蒜醋汁即可。 水煎饼的制作要领：面糊不要太稠，以能在鏊上流动为佳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。