乌梅糕
| 菜谱 | 乌梅糕 |
| 做法 | 陕西小吃乌梅糕的做法详细介绍 所属地区：陕西小吃 工艺：蒸法 乌梅糕的制作材料：绿豆1000克，豆沙馅500克，绵白糖250克，乌梅125克。 乌梅糕的特色： 绿棕两色相映，入口酸甜酥化，是夏令佳品。 教您乌梅糕怎么做，如何做乌梅糕 1.盆内加绿豆1000克用沸水浸泡2小时，放入淘箩里擦去外皮，用清水漂去，加清水上笼蒸约3小时，待酥透后取出，除去水分，擦成绿豆沙。 2.乌梅用沸水浸泡3-4分钟，取出切成小丁或小指甲片。 3.取一副特制的做糕木框（33厘米见方）放在案板上，衬白纸一张，把木框按在白纸上，先放上一半绿豆沙铺均匀，撒上乌梅，中间铺一层豆沙，再将其余的绿豆沙铺上按实，最后把白糖均匀地撒在表面，按6.6厘米的宽度切成方块，拿去木框，铲入盘中食用。 乌梅糕的制作要领：铺豆沙、乌梅时要厚薄均匀。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。