炸奶链
| 菜谱 | 炸奶链 |
| 做法 | 陕西小吃炸奶链的做法详细介绍 所属地区：陕西小吃 工艺：炸汆法 炸奶链的制作材料：牛（羊）奶500克，鸡蛋清50克，白糖150克，湿绿豆淀粉50克，熟猪油1000克，面粉适量。 炸奶链的特色： 色泽金黄，外脆里嫩，香甜可口，是冬令食品。 教您炸奶链怎么做，如何做炸奶链 1.盆内加牛奶150克、蛋清50克、豆粉50克搅打均匀。 2.锅内加牛奶350克、白糖50克烧开，慢慢倒如入牛奶液，见牛奶已呈糊状时，锅离火，倒入瓷盘中（要求奶糊厚1厘米），待奶糊冷凝起冻。 3.案板上撒一层干面粉，将冷凝的奶糊翻扣在面粉上，上面再撒一层薄面粉，切成象眼块，然后放人干面粉中裹匀。 4.炒锅内加熟猪油1000克，烧至八成热时，散开撒入奶块（有粘连的可用筷子拨散），待浮起油面，表面呈金黄色时，捞出装盘，撒上白糖100克即可。 炸奶链的制作要领： 1.倒奶液时要边倒入边搅动，以免粘锅煳底； 2.油炸时火不宜太旺； 3.成品要趁热食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。