高丽香蕉


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菜谱 高丽香蕉
做法
陕西小吃高丽香蕉的做法详细介绍
所属地区:陕西小吃
工艺:炸汆法
高丽香蕉的制作材料:芝麻香焦600克,豆沙100克,糖粉25克,鸡蛋清10个,干菱角粉、面粉各30克,动物油1000克。
高丽香蕉的特色:
色泽金黄,糯润鲜甜,是陕西家常小吃。
教您高丽香蕉怎么做,如何做高丽香蕉
1.将香蕉剥皮,切成长5厘米、宽1.7 厘米、厚O.7 厘米左右的片,两片中间夹上豆沙抹光,沾上面粉。
2.蛋清用力打成蛋泡糊,加入菱角粉、面粉用力搅打均匀。
3.锅烧热,加动物油,烧至四成热时,放入挂匀蛋清糊的香蕉豆沙盒,炸至金黄色时捞出,装盆,撒上糖粉,趁热食用。
高丽香蕉的制作要领:
1.蛋清搅打时要朝一个方向搅打,中间不宜改变方向;
2.油炸时先用低温油炸挺,后用高温油速炸取出。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。