水河无铅松花蛋


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菜谱 水河无铅松花蛋
做法
山东小吃水河无铅松花蛋的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:其他
水河无铅松花蛋的制作材料:麻鸭蛋、食碱、生石灰、草木灰、优质黄泥、茶叶末、小麦糠、精盐等各适量。
水河无铅松花蛋的介绍:水河无铅松花蛋最早加工于1936年,利用东平湖麻鸭蛋制成,1986年被国家科委列入"星火计划"发展项目,1987年9月在北京展出,受到国内外食者的高度赞誉。多年来,由于不断改进工艺,蛋的含铅量降至鲜蛋自然含铅量以下,故称为无铅松花蛋,畅销欧美、日本、香港等国家和地区,是国内贵宾盛宴的高级珍品,又是馈赠远朋的好礼物。市场的占有极大地刺激了当地生产加工,现在年产3000多万枚,其中80%用于出口,成为有显著特点的名优小吃品。
水河无铅松花蛋的特色:
松花蛋层次清楚,花纹清晰,回味浓郁。
教您水河无铅松花蛋怎么做,如何做水河无铅松花蛋
1.将麻鸭蛋洗净杂质,晾去多余的水分。
2.把黄泥加适量的水调开,加小麦糠、茶叶未、草木灰调和成稠糊状。
3.生石灰、食碱、精盐加水浸开成液体,浸泡鲜蛋,使蛋白迅速液化,胶凝变色,再用黄泥逐个包裹起来,装筐即可。
水河无铅松花蛋的制作要领:
1.精选鸭蛋,不裂壳,新鲜度高;
2.浸液时间不宜过长;
3.装筐贮藏保持恒定温度。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。