泰山野菜窝头


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菜谱 泰山野菜窝头
做法
山东小吃泰山野菜窝头的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:蒸法
泰山野菜窝头的制作材料:精制黄玉米粉500克,荠菜250克,精盐5克。
泰山野菜窝头的介绍:野菜窝头是平民为裹腹而创制的食品,后成为泰山寺庙的佛家子弟和道家之友的日常制作食用,借用泰山上生长着的多品种野菜,制作出诸如荠菜窝头、黄精叶窝头、榆钱窝头、白蒿窝头、珊瑚菜窝头等等,特别是荠菜和玉米面粉制作的小窝头,更具风味特色!
泰山野菜窝头的特色:
黄绿相间,诱人食欲,软松咸香。
教您泰山野菜窝头怎么做,如何做泰山野菜窝头
1.将荠菜择去黄叶及根蒂,洗去泥沙后控去水,顶刀切成细末。
2.黄玉米粉加适量的水和精盐搅拌均匀,加入荠菜末调匀,做成4O个小窝头,排入蒸笼内待蒸。
3.蒸笼上沸水锅,用大气蒸15分钟即可。
泰山野菜窝头的制作要领:
1.玉米粉加水要适量,不能过多而使窝头形状较差;
2.野菜洗净后去净水分,以保证成品的用水量适中;
3.荠菜在拌入后要及时地制作成型并要蒸制成熟,保证野菜的色感,使野菜窝头的黄绿分明的特点得以保持。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。