绿豆小米稀饭
| 菜谱 | 绿豆小米稀饭 |
| 做法 | 山东小吃绿豆小米稀饭的做法详细介绍 所属地区：山东小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 绿豆小米稀饭的制作材料：龙山小米4500克（出100碗稀粥），绿豆500克，明矾5克。 绿豆小米稀饭的介绍：济南近郊龙山镇是国内外闻名的龙山文化发祥地，此地出产的小米久负盛名，米粒大而饱满，色泽金黄，熬出的稀饭稠糊，香味浓郁。 绿豆小米稀饭的特色： 色泽金黄，口感粘糊，豆花软烂，小米香浓。 教您绿豆小米稀饭怎么做，如何做绿豆小米稀饭 1.将绿豆拣净砂子、杂物，淘洗干净。锅内加清水45千克，倒入绿豆，加入明矾，用中火煮至绿豆皮裂开，用小漏勺把浮起的豆皮捞出。 2.待绿豆煮至开花时，把淘洗干净的小米放入锅内，用大火烧沸后，改用小火焖煮，煮至六成熟时，用手勺随搅随煮，直到米烂汤稠、豆米均匀即成。 绿豆小米稀饭的制作要领：稀饭要煮至绿豆开花、小米酥烂、汤浓稠时为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。