叉子火食


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菜谱 叉子火食
做法
山东小吃叉子火食的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:烘烤法
叉子火食的制作材料:面粉450克,酵面50克,油酥100克,食碱2.5克,芝麻15克,花椒盐5克,花生油10克。
叉子火食的特色:
色泽金黄,香脆可口,层数达15-16层之多,是山东烟台地区的风味小吃。
教您叉子火食怎么做,如何做叉子火食
1.将面粉、酵面放入盆内,加食碱及温水250克和好,揉匀,擀成大片,抹上油酥、花椒盐,从一端卷起成圆柱形,摘成10个面剂。
2.取面剂1个,把四边一擀一叠,最后一边叠好后擀压成长方形,在正面粘上芝麻,再擀一下,将芝麻压入并呈扁长方形,在炉鏊上刷一层油,把有芝麻的一面放在炉鏊上烙,刷上油,翻过来再烙,至两面呈淡黄色时,再放在炉里烤4-5分钟至熟即成。
叉子火食的制作要领:
1.面团要揉饧透;
2.烤制时受热要均匀,以免外焦里不熟。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。