豆腐蛎


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菜谱 豆腐蛎
做法
菜系及功效:闽菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
豆腐蛎的制作材料:
主料:牡蛎(鲜)300克,豆腐(南)500克
辅料:猪肉(瘦)50克,香菇(鲜)15克,冬笋50克,芹菜150克,青蒜15克
调料:盐4克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克,香油15克,花生油20克


教您豆腐蛎怎么做,如何做豆腐蛎才好吃
1. 海蛎洗净,拾净贝壳;
2. 嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块;
3. 鲜猪肉切丝;
4. 香菇去蒂,洗净,切菱形厚片;
5. 冬笋削去外皮,洗净,切菱形厚片;
6. 芹菜择洗干净,摘掉叶子,切3 厘米长的段;
7. 青蒜择洗干净,去根部,切3 厘米长的段;
8. 锅置旺火上,下适量花生油,取几个大蒜白煸一下,出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下,下清汤150毫升、豆腐块(用勺捣碎)烧沸几分钟;
9. 再调味,下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。


豆腐蛎的制作要诀:海蛎下锅以后不能烧太久,只要烧开就行。
小帖士-食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。