明溪肉脯干


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菜谱 明溪肉脯干
做法
菜系及功效:闽菜
口味:咸鲜味      
工艺:暗炉烤
明溪肉脯干的制作材料:
主料:猪腿肉5000克
调料:黄酒10克,大蒜(白皮)15克,五香粉6克,盐8克
明溪肉脯干的特色:
色泽鲜艳如鲜肉,味道香美胜腊味,别具风味,营养丰富,多食不腻。
教您明溪肉脯干怎么做,如何做明溪肉脯干才好吃
1.加工时间:当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
2.剥肉:加工时取新鲜猪后腿瘦肉,用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉,其薄如纸。
3.拌料:再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
4.烘烤:用大炭火慢慢烘烤而成。


明溪肉脯干的制作要诀:陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。