炸虾铃


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菜谱 炸虾铃
做法
菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:麻辣味      
工艺:
炸虾铃的制作材料:
主料:河虾500克
辅料:鸡蛋清50克,小麦面粉25克
调料:黄酒5克,盐1克,辣酱油8克,椒盐5克,猪油(炼制)50克
炸虾铃的特色:
此菜形似铃状,尾呈红色,佐以花椒盐、辣酱油食之,具有麻、辣、咸、香四味。
教您炸虾铃怎么做,如何做炸虾铃才好吃
1. 将虾去皮(留虾尾),用精盐、黄酒拌匀;
2. 碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊,待用;
3. 炒勺内放入猪油,在中火上烧至六成热,将虾蘸上一层干面粉,再蘸上一层蛋清糊(虾尾不蘸糊),下入油内炸至油温升高至八九成热,虾呈黄色捞出,盛入盘内即成;
4. 花椒盐、辣酱油同上餐桌供选食。


炸虾铃的制作要诀:过程需要油炸,所以要预备熟猪油500克,耗50克。
小帖士-食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。