扬州煮干丝


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菜谱 扬州煮干丝
做法
菜系及功效:苏菜
扬州煮干丝的制作材料:
主料:厚百页。有的地方也叫千张,北方是不是也叫干豆腐?火腿。家里正好没了火腿,就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以,这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。干香菇。汗,干香菇家里也没了,就用新鲜草菇代替。再加点天目笋干也不坏。佐料:黄酒。简单吧。


教您扬州煮干丝怎么做,如何做扬州煮干丝才好吃
厚百页一张切细丝,越细越好


咸肉,笋干(泡发),草菇,姜,都切细丝


爆香姜丝,葱白粒,笋丝,加水煮开(有高汤更好)


放咸肉丝,百页丝,草菇丝,加黄酒去腥,盖上盖煮5分钟


冰箱里还有几个虾仁也放进去了,其实加点开洋(金钩/海米/大虾米)也很好


出锅前撒点葱花,别把汤都煮干了,煮干丝是要带点汤的


汤鲜美,干丝入味,很好的下饭菜


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。