油炝芦笋
| 菜谱 | 油炝芦笋 |
| 做法 | 菜系及功效：云贵菜 油炝芦笋的制作材料： 主料：芦笋 辅料：熟火腿,油菜心,蘑菇 调料：熟鸡油,葱片,鸡精,盐,料酒,姜汁,高汤 油炝芦笋的特色： 色鲜艳，香鲜味。 教您油炝芦笋怎么做，如何做油炝芦笋才好吃 1、将芦笋切成段，蘑菇切成片，火腿切成菱形，油菜心洗净用开水焯一下； 2、坐锅点火放入油，油温5成热葱片煸炒，再倒入高汤放入芦笋蘑菇、火腿、油菜心、盐开锅后撇去浮沫加入姜汁、鸡精、鸡油调匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。