金钱鹿肉
| 菜谱 | 金钱鹿肉 |
| 做法 | 菜系及功效：东北菜 私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 金钱鹿肉的制作材料： 主料：鹿肉1000克,肥膘肉150克,鸡肉100克 辅料：芹菜25克,榆黄蘑(干)50克,鸡蛋清25克 调料：味精2克,黄酒15克,猪油（炼制）60克,淀粉(玉米)15克,盐5克 金钱鹿肉的特色： 鲜嫩醇美，咸香适口。 教您金钱鹿肉怎么做，如何做金钱鹿肉才好吃 1. 将鹿肉用清水洗净，切成直径约2 厘米的圆片； 金钱鹿肉的制作要诀：1. 鹿肉要蒸透入味； 2. 蒸、炸过程注意鹿肉嫩度； 3. 制作“金钱”要形象逼真； 4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克； 5. 最宜选用鲜榆黄蘑，若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑代替。 小帖士-食物相克： 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。