红油鱼唇
| 菜谱 | 红油鱼唇 |
| 做法 | 菜系及功效：东北菜 私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：红油味 工艺：烧 红油鱼唇的制作材料： 主料：鱼唇200克 辅料：玉兰片15克,油菜50克,淀粉(玉米)30克 调料：白砂糖15克,味精5克,辣椒油10克,小葱10克,黄酒15克,姜10克,酱油15克 教您红油鱼唇怎么做，如何做红油鱼唇才好吃 1. 将发好的鱼唇整理干净，切成15厘米长、5厘米宽的条，放入开水中烫透捞出； 2. 玉兰片泡发洗净，切排骨块； 3. 油菜择洗干净，切排骨块； 4. 炒勺放底油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、黄酒、白糖、鲜汤200毫升，然后把鱼唇和配料放入勺中同烧； 5. 待烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜块，再加入味精后勾芡，淋入辣椒油出勺即可。 红油鱼唇的制作要诀：1. 鱼唇发时，注意保持完整； 2. 煨鱼唇时，可在锅底加一竹蓖子。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。