酸辣里脊
| 菜谱 | 酸辣里脊 |
| 做法 | 菜系及功效：西北菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：酸辣味 工艺：醋溜 酸辣里脊的制作材料： 主料：猪里脊肉250克 辅料：淀粉(蚕豆)12克 调料：酱油20克,辣椒(红,尖,干)5克,醋20克,大蒜（白皮）5克,盐5克,花椒2克,姜5克,小葱10克,猪油（炼制）35克 酸辣里脊的特色： 酥嫩味鲜，酸辣适口。 教您酸辣里脊怎么做，如何做酸辣里脊才好吃 1. 将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁； 酸辣里脊的制作要诀：1. 里脊重油，使之外酥里嫩； 2. 接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味； 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 小帖士-食物相克： 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。