什锦烤麸


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菜谱 什锦烤麸
做法
菜系及功效:港台菜
什锦烤麸的制作材料:
主料:熟面筋400克
辅料:花生米,水发木耳,胡萝卜,冬笋,水发黄花菜,香菇
调料:盐,酱油,白糖,桂皮,姜片,料酒,鸡精,素鲜汤,食用油


什锦烤麸的特色:
成菜栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。
教您什锦烤麸怎么做,如何做什锦烤麸才好吃
1、将熟面筋切成均匀大小的方块,再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。 

2、坐锅点火加入油,至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆,再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油,捞出后控油; 

3、坐锅上火,留余油,先放入姜片、桂皮翻炒一下,再放入过好油的香菇丁等,再放入木耳,加适量清水,依次加酱油、鸡精、白糖、盐,出锅时放少许枸杞即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。