鹼粽


请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 鹼粽
做法
菜系及功效:港台菜
鹼粽的制作材料:
主料:圓糯米 2斤 鹼粉 1兩 粽葉 120張 棉繩 適量。
教您鹼粽怎么做,如何做鹼粽才好吃
(1)糯米洗淨後瀝乾,將鹼粉放入拌勻,放置1~2小時,使其入味,中間必須不時攪動。 

(2)取2片粽業葉以交叉方式折成三角形,倒入約一平湯匙份量的米包起,不可太緊,使裡面搖晃時還有聲音。 

(3)鍋內水煮開後,將粽子放入水中煮約3小時即可。在煮至2小時左右,可取出其中一個試試看,軟度夠了,可加少許硼砂煮約15~30分鐘,以增加Q度並且較不會黏粽葉。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。