雪衣荷花卷


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菜谱 雪衣荷花卷
做法
菜系及功效:清真菜 健脾开胃食谱 增肥食谱
口味:甜味      
工艺:包卷炸
雪衣荷花卷的制作材料:
主料:红豆沙150克
辅料:淀粉(玉米)50克,小麦面粉100克,金糕50克,鸡蛋清120克,莲花50克
调料:花生油125克,白砂糖75克
教您雪衣荷花卷怎么做,如何做雪衣荷花卷才好吃
1. 将面粉加入清水调成糊;
2. 金糕切成条;
3. 鲜莲花瓣掰开洗净,控干水;
4. 每瓣莲花上面撒一层面粉,分别卷上豆沙馅,用面糊粘严;
5. 鸡蛋清放入大碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;
6. 蛋液加入面粉、淀粉搅匀成糊;
7. 炒勺上火,倒入花生油,烧至五成热;
8. 将莲花卷逐个蘸匀蛋清糊,顺序放入油内,轻轻翻动,炸至浅黄色;
9. 捞入盘内撒上白糖,上面点缀金糕条即成。


雪衣荷花卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。