焖肉片豆角
| 菜谱 | 焖肉片豆角 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 焖肉片豆角的制作材料： 主料：四季豆250克 辅料：羊肉(瘦)100克 调料：酱油15克,盐5克,味精3克,大葱10克,姜5克,甜面酱15克,淀粉(玉米)10克,香油2克,花生油50克 焖肉片豆角的特色： 色碧绿，咸鲜口。 教您焖肉片豆角怎么做，如何做焖肉片豆角才好吃 1. 将豆角掐去两头，去筋、洗净，掰成3厘米长的段； 2. 豆角过热油氽一下，控净油； 3. 勺内打底油上火，葱姜末炝勺； 4. 炒面酱，再放羊肉片煸炒几下； 5. 放酱油、精盐、味精、豆角、高汤，上微火焖烂； 6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即可。 焖肉片豆角的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。