香炸腐皮卷


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菜谱 香炸腐皮卷
做法
菜系及功效:其他菜系
香炸腐皮卷的制作材料:
主料:豆腐皮1张,紫菜30克,生姜10克,葱10克,香菜10克
辅料:花生油500克(实耗油80克),盐5克,味精5克,白糖1克,湿生粉适量。


香炸腐皮卷的特色:
卷蛋卷时要双手按住两头,慢慢卷起。炸时油温要适中。
教您香炸腐皮卷怎么做,如何做香炸腐皮卷才好吃

(1)紫菜泡透洗净沙,沥干水分,生姜去皮切米,葱切花,然后把紫菜加入盐、味精、白糖、生姜米、葱花、湿生粉拌匀。

(2)把豆腐皮铺平,酿入拌好的紫菜,卷成卷,用湿生粉逢好口。

(3)烧锅下油,待油温100度时下入素蛋卷,炸至内熟外金黄,捞起沥干油,切件入碟即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。