西红柿花双拼


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菜谱 西红柿花双拼
做法
菜系及功效:法国菜谱
西红柿花双拼的制作材料:
主料:鲜西红柿2个(大小各1个),松花蛋2个,熟鸭蛋2个,法国沙司250克,鲜芹菜叶15克,姜末15克,大蒜末25克,葱
西红柿花双拼的特色:
清醇馨香,花色美丽,中法合壁
教您西红柿花双拼怎么做,如何做西红柿花双拼才好吃
1.大小西红柿洗净、消毒,用净水果刀切成均匀西瓜瓣形。取大圆浅盘洗净,擦干,把“西红柿花”放于盘中心,周围交替码一圈松花蛋瓣和鸭蛋瓣、使其清白相间。 

2.再将凉水泡挺的芹菜叶,放在“西红柿花”旁,也可放在盘适当处点缀陪衬。 

3.大蒜、葱头切剁成细茸盛入瓷碗里,加芥末粉、精盐、胡椒粉,白醋各适量及色拉油200克,搅拌均匀成法国沙司,浇在松花瓣、鸭蛋瓣上,即成


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。