扒海米白菜
| 菜谱 | 扒海米白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒 扒海米白菜的制作材料： 主料：白菜500克 辅料：虾米25克 调料：淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克,香菜5克,大葱3克,姜3克,盐4克,味精2克,料酒10克,花椒2克,鸡油10克 扒海米白菜的特色： 色泽洁白，熟烂味美，汁芡明亮，咸鲜适口。 教您扒海米白菜怎么做，如何做扒海米白菜才好吃 1. 将白菜帮放开水中煮至熟烂； 2. 放凉水中投凉，用干净纱布吸干水分； 3. 切成长10厘米、宽1厘米的长条； 4. 把海米摆放在盘内，再把切好的白菜条摆放在海米上； 5. 炒锅放猪油，加热后放入葱段、姜块炝锅； 6. 添入鸡汤，拣出葱段、姜块不用； 7. 加入精盐、味精、绍酒、花椒水，再把盘内的白菜海米放入锅内； 8. 用慢火煨4分钟，用淀粉拢芡，淋明油大翻锅，再淋上鸡油出锅装盘。 扒海米白菜的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。