拌合菜
| 菜谱 | 拌合菜 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 拌合菜的制作材料： 主料：汤粉,猪瘦肉,绿豆芽,黄瓜,蒜苗,干豆腐,菠菜,白菜,酱油,醋,蒜米,辣椒油,味精,香油各适量。 拌合菜的特色： 口味多样，脆嫩鲜香。 教您拌合菜怎么做，如何做拌合菜才好吃 1、将猪肉、干豆腐、白菜、黄瓜均切成丝。将蒜苗洗净，切3.3厘米长段。 2、将肉丝炒熟，晾凉。 3、将干豆腐、白菜、菠菜、绿豆芽分别在开水中焯熟，捞出投凉，控净水。 4、用碗放入酱油、醋、蒜米、辣椒油、香油、味精对成汁待用。 5、将发好的汤粉垫底，将各种丝分别码在盘内(可码成各种图案，如菊花形、阴阳鱼形、长条形)，食用时浇上对好的调味汁即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。