腐竹拌菠菜
| 菜谱 | 腐竹拌菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 腐竹拌菠菜的制作材料： 主料：菠菜250克,水发腐竹150克,花椒油15克,味精2克,精盐5克,姜末少许。 腐竹拌菠菜的特色： 清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。 教您腐竹拌菠菜怎么做，如何做腐竹拌菠菜才好吃 1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。 2. 菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。